Cannoli

Chrupiące sycylijskie cannoli z delikatnym kremem ricotta. Domowy przepis na legendarny włoski deser. Dowiedz się, jak przygotować idealnie kruche rurki z winem Marsala.

Cannoli
  • Czas przygotowania:
  • Porcje: 6 porcji
  • Kategorie: Deser

Składniki

  • 40 g masła
  • 1 jajko
  • 30 g cukru pudru
  • 5 g kakao
  • 1 g cynamonu
  • 50 ml wina
  • 5 ml octu z białego wina 5–9%
  • ¼ łyżeczki soli
  • 210–230 g mąki
  • olej roślinny do głębokiego smażenia
  • 500 g ricotty
  • 130 g cukru pudru
  • pomarańcza
  • zmielone pistacje

Przygotowanie

  1. Krok 1: Do mąki dodać cukier puder, kakao, cynamon, sól.
  2. Krok 2: Wymieszać.
  3. Krok 3: Dodać masło.
  4. Krok 4: Wymieszać.
  5. Krok 5: Dodać jajko.
  6. Krok 6: Wymieszać.
  7. Krok 7: Dodać wino, ocet.
  8. Krok 8: Zagnieść ciasto.
  9. Krok 9: Owinąć je w folię.
  10. Krok 10: Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  11. Krok 11: Zetrzeć skórkę z pomarańczy (tylko pomarańczową część).
  12. Krok 12: Do ricotty dodać cukier puder, skórkę.
  13. Krok 13: Wymieszać.
  14. Krok 14: Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm.
  15. Krok 15: Wycinać koła o średnicy 10 cm.
  16. Krok 16: Na koło położyć rurkę.
  17. Krok 17: Owinąć.
  18. Krok 18: Bardzo dobrze skleić (aby nie otworzyły się podczas smażenia).
  19. Krok 19: Olej rozgrzać do temperatury 170–180 stopni.
  20. Krok 20: Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany, można wrzucić do niego mały kawałek ciasta. Jeśli zacznie się pienić, olej jest rozgrzany.
  21. Krok 21: Wkładać rurki z ciastem do oleju.
  22. Krok 22: Smażyć przez 2 minuty, okresowo obracając rurki.
  23. Krok 23: Ostudzić.
  24. Krok 24: Ostudzone rurki napełnić kremem.
  25. Krok 25: Opcjonalnie zanurzyć w zmielonych pistacjach.
  26. Krok 26: Posypać cukrem pudrem.