Kaczka po pekińsku

• Czas przygotowania: 150 min
• Porcje: 6 porcji
• Kategorie: Mięso, Obiad, Kaczka

Składniki

• Kaczka - 1 szt.
• Sok pomarańczowy - 100 ml
• Miód - 3 łyżki
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Koniak - 2 łyżki
• Imbir - 0.5 łyżeczki
• Goździki - 0.25 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól - do smaku
• Skórka pomarańczowa - 1 łyżka
• Pomarańcze - 1 szt.
• Cynamon - 6 g
• Anyż gwiaździsty - 2 szt.

Przygotowanie

1. Krok 1: Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki z listy. Przyprawy możesz uzupełniać lub zamieniać według własnego gustu. Jeśli używasz mrożonego ptaka, wcześniej rozmroź go na dolnej półce lodówki. O tajnikach prawidłowego rozmrażania czytaj w artykule pod linkiem na końcu przepisu.
2. Krok 2: Kaczkę umyj, osusz, natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz i zostaw w lodówce na noc. Przygotowanie kaczki do pieczenia zajmuje średnio dobę. Dlatego oblicz czas prawidłowo. Następnie polej ptaka wrzątkiem, natrzyj 1 łyżką miodu i trzymaj w temperaturze pokojowej 2 godziny. Jeśli w mieszkaniu jest bardzo gorąco, marynuj ptaka w lodówce. Wrzątek sprawi, że skóra będzie elastyczna i nie pęknie podczas pieczenia.
3. Krok 3: W miseczce wymieszaj koniak z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu. Koniak możesz zastąpić bourbonem, rumem i podobnymi mocnymi trunkami.
4. Krok 4: Natrzyj kaczkę marynatą koniakową na zewnątrz i wewnątrz. Trzymaj ptaka w lodówce 8-12 godzin. Najlepiej włożyć kaczkę z marynatą do worka, aby można było od czasu do czasu obracać ptaka.
5. Krok 5: W miseczce wymieszaj pozostały miód ze startą skórką pomarańczową, mielonym imbirem i goździkami. Natrzyj tą mieszanką ptaka ze wszystkich stron. Do środka tuszki włóż pokrojoną w plasterki pomarańczę, laski cynamonu i gwiazdki anyżu. Zostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Piekarnik wcześniej włącz na 200℃. Owiń kaczkę dwiema warstwami folii, aby tłuszcz nie wyciekał podczas pieczenia, i włóż do głębokiej formy do pieczenia.
6. Krok 6: Piecz ptaka w rozgrzanym do 200℃ piekarniku około 1,5 godziny. Dokładny czas będzie zależeć od wielkości kaczki i specyfiki działania twojego piekarnika. Jak prawidłowo wybrać folię, dobrać czas i temperaturę piekarnika czytaj w linkach na końcu przepisu.
7. Krok 7: Kaczkę wyjmij z piekarnika, rozwiń folię. Z formy wybierz 3 łyżki wytopionego z kaczki tłuszczu i połącz go z sokiem pomarańczowym i sosem sojowym. Polej ptaka pomarańczową glazurą i wstaw z powrotem do piekarnika.
8. Krok 8: Piecz w 180℃ 40-50 minut, jak najczęściej smarując ptaka glazurą z dna formy. To zapewni kaczce piękną równomierną rumianą skórkę.
9. Krok 9: Tradycyjnie kaczkę po pekińsku podaje się pokrojoną w plastry wraz z chrupiącą skórką. Wyłóż je na oddzielny półmisek. Klasyczne dodatki: Smacznego!