Klasyczny makaron Carbonara z boczkiem i śmietaną

• Czas przygotowania: 20 min
• Porcje: 3 porcji
• Kategorie: Makaron, Boczek, Obiad

Składniki

• Spaghetti - 200 g
• Sól - 2 łyżki
• Woda - 2 l
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Sól - do smaku
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Boczek - 200 g
• Śmietanka - 150 ml
• Żółtka jaj - 1 szt.
• Mieszanka ziół - 5 g
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Parmezan - 50 g
• Pomidory cherry - 100 g
• Bazylia - do smaku

Przygotowanie

1. Krok 1: Przygotuj składniki. Spaghetti najlepiej gotować jednocześnie z sosem, aby wszystko pozostało gorące. Czyli jak tylko wstawisz gotować się makaron, od razu zaczynaj przygotowywać sos. O tajnikach wyboru i przygotowania spaghetti czytaj w oddzielnym artykule.
2. Krok 2: Wlej wodę do odpowiedniego garnka, postaw na płytę i doprowadź do wrzenia. Można od razu użyć wrzątku z czajnika, to przyspieszy proces gotowania. Jeśli przykryjesz garnek pokrywką, woda zagotuje się szybciej. Dodaj sól. Włóż do wody spaghetti tak, aby się nie połamały. Gotuj makaron we wrzącej wodzie około 6-8 minut.
3. Krok 3: W klasycznej postaci makaron powinien być al dente, półtwardy w środku. Czas jego gotowania zależy bardzo od składu i producenta. Zwykle na opakowaniu podany jest przybliżony czas gotowania - kieruj się nim. Odcedź wodę przez durszlak, a makaron skrop oliwą i wymieszaj. Można przykryć garnek pokrywką, jeśli sos do tego czasu nie jest gotowy.
4. Krok 4: Przygotuj produkty na sos. Jaką śmietankę najlepiej brać? Ja biorę śmietankę 20%, to sprawi, że sos będzie bardziej delikatny, kremowy. Zioła - mieszanka włoska w idealnym przypadku. Jeśli pod ręką takich nie ma, można wziąć swoją ulubioną mieszankę przypraw. Albo ograniczyć się do suszonego rozmarynu i bazylii.
5. Krok 5: Plastry boczku pokrój na kawałki w kształcie kwadratu. Podgrzej na patelni olej i podsmaż boczek na złoty kolor na średnim ogniu, mieszając wszystko łopatką. Uważaj, aby na patelnię nie dostała się wilgoć, inaczej olej zacznie pryskać. Jeśli tłuszcz z boczku zaczął skwierczeć i pryskać, zmniejsz ogień.
6. Krok 6: Wlej na patelnię śmietankę, wymieszaj. Jeśli wcześniej zmniejszałeś ogień, przywróć go na średni. Duś wszystko, mieszając, przez około minutę. Dodaj do sosu zioła włoskie, zmielony pieprz i sól. Wymieszaj.
7. Krok 7: Wyłóż na patelnię makaron i ostrożnie wymieszaj. Potrzymaj danie na ogniu około jednej minuty, żeby wszystko się dobrze podgrzało. W tym czasie dokładnie umyj jajko. Zdejmij patelnię z płyty. Dodaj do carbonary surowe żółtko i szybko wymieszaj, aby żółtko rozprowadziło się po całym daniu. Wiąże ono składniki, nadając makaronowi aksamitną teksturę. Ważne, aby wymieszać je z gorącym makaronem szybko, aby żółtko nieco «zgęstniało» od ciepła, ale nie zamieniło się w jajecznicę.
8. Krok 8: Jeśli masz wątpliwości co do użycia surowego żółtka lub nie jesteś pewien jego jakości, ten krok możesz pominąć.
9. Krok 9: Rozłóż makaron carbonara na talerze, posyp tartym parmezanem do smaku. Udekoruj danie listkiem świeżej bazylii i kawałkami pomidorów. Smacznego!