Solianka mięsna klasyczna

• Czas przygotowania: 180 min
• Porcje: 6 porcji
• Kategorie: Zupa

Składniki

• Szynka - 200 g
• Kiełbasa wędzona - 200 g
• Oliwki - 100 g
• Korniszony - 100 g
• Kapary - 50 g
• Woda - 3 l
• Wołowina - 600 g
• Żeberka wędzone - 300 g
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Ziele angielskie - 3 szt.
• Sól - do smaku
• Cebula - 1 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Masło - 1 łyżka
• Cytryna - 1 szt.
• Śmietana - 1 łyżka
• Natka pietruszki - do smaku

Przygotowanie

1. Krok 1: Jak ugotować klasyczną soliankę mięsną? Zacznij od przygotowania aromatycznego bulionu. Wołowinę weź z kością, ale z wystarczającą ilością mięsa. Nadadzą się żeberka wołowe, pręga i inne części mięsa. Żeberka wędzone mogą być wieprzowe lub wołowe.
2. Krok 2: Do garnka włóż wołowinę na kości i wędzone żeberka. Zalej wodą, postaw na duży ogień i doprowadź do wrzenia, zbierając szumowiny.
3. Krok 3: Dodaj całą cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
4. Krok 4: Na 15 minut przed końcem gotowania lekko posól, dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.
5. Krok 5: W czasie gdy mięso się gotuje, przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Szynkę możesz zastąpić innym mięsem: schabem, karkówką, kiełbasą gotowaną itp. U mnie kiełbasa jest surowa wędzona, ale może być też parzona wędzona. Kapary możesz całkowicie pominąć.
6. Krok 6: Szynkę pokrój w paski.
7. Krok 7: Kiełbasę pokrój w takie same paski.
8. Krok 8: Korniszony pokrój w paski. Do solianki zwykle dodaje się ogórki kiszone, ale nadadzą się też konserwowe. Jeśli nie masz korniszonów, możesz zastąpić je zwykłymi, będziesz potrzebować 2 sztuki.
9. Krok 9: Wyjmij mięso z garnka. Cebulę, żeberka, liść laurowy i ziele angielskie wyjmij i wyrzuć. Bulion przecedź i postaw z powrotem na wolny ogień.
10. Krok 10: Wołowinę ostudź, oddziel mięso od kości i pokrój w paski.
11. Krok 11: Na patelnię wlej 3 łyżki bulionu, wrzuć ogórki i duś przez 5-7 minut. Przełóż ogórki do garnka z bulionem.
12. Krok 12: Teraz przygotuj zasmażkę.
13. Krok 13: Cebulę pokrój w drobne paski. W tym celu przekrój cebulę na pół, każdą połówkę jeszcze na pół. A ćwiartki – w paski.
14. Krok 14: Na zwolnionej patelni rozgrzej masło i olej roślinny. Zeszklij cebulę, mieszając, na złoty kolor.
15. Krok 15: Dodaj przecier pomidorowy. Wymieszaj i smaż wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.
16. Krok 16: Przełóż zasmażkę do garnka.
17. Krok 17: Wrzuć do garnka pokrojoną wołowinę i wędliny. Dodaj oliwki i opcjonalnie 50 ml zalewy z oliwek. Gotuj soliankę jeszcze przez 15 minut na wolnym ogniu.
18. Krok 18: Na koniec opcjonalnie dodaj kapary. Wnoszą one do solianki lekką ostro-pikantną nutę, czyniąc ją jeszcze smaczniejszą. Zupę wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
19. Krok 19: Odstaw soliankę pod przykryciem na około 15 minut. Następnie rozlej do talerzy. Do każdego talerza dodaj plasterek cytryny i zieleninę. Podawaj ze śmietaną. Smacznego!