Szurpa w kociołku na ognisku z wołowiny

• Czas przygotowania: 120 min
• Porcje: 6 porcji
• Kategorie: Obiad, Zupa, Mięso

Składniki

• Wołowina - 1 kg
• Cebula - 3 szt.
• Pomidory - 400 g
• Ziemniaki - 6 szt.
• Kukurydza - 1 szt.
• Papryka - 2 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Papryczka chili - do smaku
• Bazylia - 0.5 łyżeczki
• Kmin rzymski (kumin) - 0.5 łyżeczki
• Olej roślinny - 5 łyżek
• Zielenina - do smaku
• Czosnek - do smaku
• Sól - do smaku

Przygotowanie

1. Krok 1: Jak ugotować szurpę z wołowiny w kociołku na ognisku? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Jakie mięso najlepiej użyć? Gotować szurpę można z baraniny lub wołowiny. Aby bulion wyszedł treściwy, weź mięso z kością. Ja użyłam 600 gramów miąższu wołowego i 400 gramów żeberek. Mięso opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój wołowinę na porcyjne kawałki średniej wielkości (mniej więcej jak dziecięca pięść). Wszystkie warzywa opłucz w czystej wodzie.
2. Krok 2: Rozpal ognisko, ustaw kociołek. Dobrze rozgrzej kociołek i wlej niewielką ilość oleju roślinnego. Oblej brzegi rozgrzanym olejem za pomocą łyżki cedzakowej. Postępuj wyjątkowo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Wrzuć wołowinę do kociołka.
3. Krok 3: Obsmaż mięso na średnim ogniu do zrumienienia ze wszystkich stron. Zajmie to od 15 do 20 minut.
4. Krok 4: W tym czasie obrane cebule posiekaj w grubą kostkę. Wrzuć cebulę równą warstwą do kociołka (nie mieszaj). Wlej trochę wody (dosłownie 30-50 ml), przykryj pokrywką i zostaw w ten sposób na kolejne 10-15 minut. Przez ten czas cebula zmięknie, a mięso przesiąknie cudownym aromatem.
5. Krok 5: Marchew obierz i pokrój w plasterki niezbyt cienko. 2-3 pomidory przekrój na pół i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Skórkę z pomidorów wyrzuć. Obrane ząbki czosnku przekrój wzdłuż na dwie-cztery części. Otwórz pokrywkę kociołka, dodaj trochę soli i kmin rzymski, wszystko wymieszaj. Dodaj czosnek, wlej pomidory i rozłóż marchewkę po bokach kociołka, jak na zdjęciu. Przykryj pokrywką i zostaw na 5 minut.
6. Krok 6: Po wskazanym czasie zdejmij pokrywkę, a zawartość kociołka wymieszaj. Dodaj do mięsa kukurydzę pokrojoną na małe fragmenty i strąki ostrej papryki do smaku. Kukurydza nada bulionowi szczególny słodkawy smak. Opcjonalnie zastąp kukurydzę bakłażanami.
7. Krok 7: Obrane ziemniaki pokrój grubo. Pozostałe pomidory pokrój na 4 części. Paprykę rozdrobnij w paski lub półkrążki. Wrzuć wszystko do kociołka. Na tym etapie dodaj ulubione przyprawy. Ja użyłam suszonej bazylii, papryki i cząbru. Ogień pod kociołkiem rozpal na maksimum.
8. Krok 8: Wlej czystą wodę. Ile płynu trzeba dodać? Jeśli chcesz uzyskać gęstą zupę, dodaj wody tyle, aby nie do końca przykrywała wszystkie warzywa. Jeśli zaś chcesz uzyskać bardziej płynną wersję szurpy, wlej wody na 2-5 palców powyżej produktów. Weź pod uwagę ten moment, że płyn częściowo wyparuje przy dalszym gotowaniu.
9. Krok 9: Wszystko wymieszaj.
10. Krok 10: Po zagotowaniu wyjmij kilka polan spod kociołka i duś szurpę pod przykryciem do pełnej miękkości wszystkich produktów. Zostaw małą szczelinę dla wyjścia pary. Utrzymuj mały ogień pod kociołkiem, aby bulion nie bulgotał intensywnie.
11. Krok 11: Po 30 minutach otwórz pokrywkę i spróbuj czy jest słone. Dosól w razie potrzeby.
12. Krok 12: Całkowicie gotowa szurpa będzie po około godzinie - półtorej.
13. Krok 13: Na koniec gotowania otwórz pokrywkę i zostaw szurpę nad tlącymi się węgielkami na 5-10 minut. Przez ten czas gęsta zupa przesiąknie aromatami ogniska. Posyp gotowe danie drobno posiekaną zieleniną.
14. Krok 14: Każdemu do miseczki włóż po pomidorze i nalej aromatyczny bulion. Posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką. Na szeroki płaski talerz wyłóż łyżką cedzakową mięso, kukurydzę i pozostałe warzywa. Posyp zielem angielskim i zieleniną. Podawaj!
15. Krok 15: Również szurpę można zaproponować w formie gęstej zupy.
16. Krok 16: Niesamowicie smaczne, sycące i wstrząsająco apetyczne!