Tort Anna Pawłowa klasyczny

• Czas przygotowania: 90 min
• Porcje: 5 porcji
• Kategorie: Deser, Walentynki

Składniki

• Białka jaj - 4 szt.
• Cukier puder - 230 g
• Skrobia - 2.5 łyżeczki
• Ocet - 0.65 łyżki
• Śmietanka tłusta - 250 ml
• Serek śmietankowy - 50 g
• Cukier puder - 50 g
• Truskawki - 300 g
• Dżem - 40 g

Przygotowanie

1. Krok 1: Jak przygotować tort Pawłowa? Białka oddziel od żółtek, rób to ostrożnie, żeby żółtko nie dostało się do białek, inaczej się nie ubiją. Miska, w której będą ubijane białka, i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i nietłuste. Miskę wybieraj głęboką, żeby przy ubijaniu nie chlapać. Białka przelej do miski, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego. Zacznij ubijać na wolnych obrotach, stopniowo dodawaj cukier puder.
2. Krok 2: Ubijaj parę minut, następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj jeszcze około pięciu minut. Gotowa beza powinna być gęsta, gładka i lśniąca, przy podnoszeniu końcówek powinien tworzyć się "dzióbek" jak na zdjęciu. Dodaj skrobię i ocet (cytrynowy lub winny), dokładnie wymieszaj łopatką.
3. Krok 3: Narysuj na papierze do pieczenia koło, ja odrysowałam dno tortownicy o średnicy 21 cm i zrób podstawę spodu. Ja skorzystałam z rękawa cukierniczego i okrągłej tylki, ale można użyć łyżki, wyłożyć bezę, a następnie wyrównać.
4. Krok 4: Następnie zrób boki.
5. Krok 5: Za pomocą szpatułki lub noża wyrównaj boczne części spodu. Nagrzej piekarnik do 200 °C (żeby powstała skórka), potem zmniejsz ogień do 90–100 °C i piecz bezę jeszcze 1,5–2 godziny w trybie góra/dół z termoobiegiem. Czas pieczenia zależy od specyfiki piekarnika i rozmiarów bezy. Drzwiczek piekarnika nie otwieraj w trakcie pieczenia, inaczej spód może opaść.
6. Krok 6: Przygotuj krem. W tym celu dobrze schłodź śmietankę o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 33%, miskę w której będziesz ubijać i końcówki miksera, ja zazwyczaj wkładam to wszystko do zamrażarki na 15-20 minut. Miskę wybieraj głęboką, żeby przy ubijaniu nie chlapać. Śmietankę wlej do miski, dodaj cukier puder, zacznij ubijać na wolnych obrotach. Ubijaj minutę.
7. Krok 7: Następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj jeszcze około trzech minut, aż masa zgęstnieje i od końcówek miksera na śmietanie nie zaczną tworzyć się kręgi. Dodaj serek śmietankowy, wymieszaj na niskich obrotach miksera do jednolitości.
8. Krok 8: Po upieczeniu zostaw spód w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjmij spód, wypełnij puste miejsca kremem. Jak udekorować tort Anna Pawłowa? Oczywiście, trzeba pięknie posmarować dżemem lub polać syropem i wyłożyć owoce. Owoce, dżem możesz wybrać według własnego gustu.