Wołowy bulion kostny

Poznaj przepis na domowy, prawdziwy bulion kostny wołowy. Bogaty w kolagen i minerały, idealny jako baza do zup lub zdrowy napój. Gotuj tanio i zdrowo!

Wołowy bulion kostny
  • Czas przygotowania:
  • Porcje: 8 porcji
  • Kategorie: Zupa

Składniki

  • Gicz wołowa - 2 kg
  • Woda - 4 l
  • Łodyga selera - 3 szt.
  • Cebula - 1 szt.
  • Czosnek - do smaku
  • Marchew - 1 szt.
  • Ocet jabłkowy - 2 łyżki
  • Liść laurowy - 3 szt.
  • Pieprz ziarnisty - 5 szt.
  • Ziele angielskie - 5 szt.
  • Kolendra - do smaku
  • Rozmaryn - do smaku
  • Sól - do smaku

Przygotowanie

  1. Krok 1: Jak prawidłowo ugotować wołowy bulion kostny? To całkiem nietrudne. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Seler, cebulę, czosnek dokładnie umyj i odłóż. Do przygotowania nadadzą się kości szpikowe i cukrowe. Ja mam staw pęcinowy, czy jak go jeszcze nazywają, gicz. Mięso przemyj i osusz ręcznikiem.
  2. Krok 2: Weź naczynie do pieczenia, ułóż mięso i wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni. Przetworzony w ten sposób produkt traci specyficzny zapach, a także wytopi się nadmiar tłuszczu. Można go zebrać i wykorzystać do smażenia.
  3. Krok 3: Schłodzoną wołowinę zalej wodą i postaw na kuchence. Dodaj 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny. Pomoże to wszystkim składnikom odżywczym przeniknąć do płynu. Doprowadź bulion do wrzenia, zbierz łyżką cedzakową powstałe szumowiny, zmniejsz gaz. Ile gotować wołowy bulion kostny? Duś go na średnim ogniu 12 godzin bez przykrycia. W razie potrzeby możesz dolać wody, aby kości były całkowicie zanurzone w wodzie.
  4. Krok 4: Na godzinę przed końcem gotowania, włóż do bulionu całe główki cebuli i czosnku, łodygi selera, marchew, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy. Ja dodałam jeszcze nasiona kolendry i gałązkę rozmarynu, bardzo lubię ich aromat. Gotuj bulion bez przykrycia na średnim ogniu jeszcze około 1 godzinę.
  5. Krok 5: Gotowy bulion przecedź. Powinno wyjść około 2 l bulionu kostnego. Rozlej go do pojemników i schowaj do zamrażarki. Tak można go przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. A w lodówce - nie dłużej niż 5 dni. Z warzyw można przygotować zupę-krem lub dodać je do galarety. A jak można wykorzystać bulion kostny czytaj na końcu przepisu.
  6. Krok 6: Wołowy bulion kostny gotowy. Smacznego!