Zupa Charczo klasyczna z ryżem

• Czas przygotowania: 140 min
• Porcje: 10 porcji
• Kategorie: Zupa, Mięso

Składniki

• Woda - 2.5 l
• Wołowina - 400 g
• Pomidory - 3 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Cebula - 1 szt.
• Łodyga selera - 1 szt.
• Ryż - 4 łyżki
• Zielenina - do smaku
• Ziele angielskie - 5 szt.
• Bazylia - 0.5 łyżeczki
• Papryka - 0.5 łyżeczki
• Chmeli-suneli - 0.5 łyżeczki
• Papryczka chili - do smaku
• Sól - do smaku

Przygotowanie

1. Krok 1: Odmierz potrzebne składniki. U mnie mięso z kością, ale możesz wziąć polędwicę. Jaki ryż najlepiej wybrać do charczo? Do charczo najlepiej wybierać ryż średnioziarnisty lub okrągłoziarnisty, który dobrze się rozgotowuje i nadaje zupie odpowiednią konsystencję. U mnie biały okrągły. O odmianach ryżu przeczytasz więcej na końcu przepisu. Dla tego dania bardzo ważny jest zestaw przypraw - weź je wszystkie.
2. Krok 2: Mięso oczyść ze wszystkiego co zbędne, umyj pod bieżącą wodą i osusz z nadmiaru wilgoci. Jeśli trzeba, odetnij mięso od kości, jak ja to zrobiłam. Możesz pokroić je na porcyjne kawałki średniej wielkości.
3. Krok 3: Mięso razem z kością przełóż do garnka (u mnie szybkowar). Dodaj całą obraną cebulę, łodygę selera, ziele angielskie i sól. Wlej wodę i doprowadź na kuchence do wrzenia, okresowo zbierając szumowiny. Gotuj na słabym ogniu 1,5 godziny (kto ma szybkowar - gotujcie 50 minut). Gotowy bulion przecedź, aby pozostał czysty, bez zanieczyszczeń. Jak wybrać garnek do zupy przeczytasz w artykule pod krokami.
4. Krok 4: Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż na nim ugotowane mięso przez 5 minut, mieszając, następnie wlej na patelnię 3 łyżki stołowe bulionu, przykryj pokrywką i duś około 10 minut na słabym ogniu. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę. Miąższ pomidorowy pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. Duś jeszcze 10 minut. Dodaj smażone mięso do garnka z bulionem. Postaw garnek na kuchenkę i doprowadź jego zawartość do wrzenia. Gotuj 5 minut.
5. Krok 5: Ryż dobrze przepłucz, odlej nadmiar wody. Przełóż ryż do bulionu. Gotuj zupę jeszcze około 10 minut na wolnym ogniu.
6. Krok 6: Dodaj do zupy przyprawy, papryczkę chili i czosnek. Gotuj jeszcze 3 minuty i zdejmij z ognia. Daj zupie naciągnąć pod pokrywką około 10 minut. W czasie gdy zupa naciąga, umyj i posiekaj zieleninę (koper, pietruszkę, kolendrę). Dodaj świeżą zieleninę do garnka lub lepiej rozłóż ją do talerzy bezpośrednio przed podaniem. To doda nutkę świeżości. Smacznego!